Tag: gabriella chmet

26 Aprile 2019

Erbe e fiori di primavera

La bella stagione, la primavera, era e sarà sempre la mia preferita. In primavera mia zia Libera mi insegnava a riconoscere le piante mediche, a farne buon uso e rispettarne le fasi vegetative. Era anche il momento dei fiori, in particolare degli iris che lei aveva piantato nell’orto tanti anni prima e che sono tuttora in ottima salute. C’erano tante piccole radure in mezzo ai […]

Itinerari

25 Aprile 2019

Napoli notturna, viaggio nella storia

Scrivere di Napoli è come immergersi nel mito, nella sconfinata bellezza del Mediterraneo, nell’arte espressa nei modi più curiosi. Cantori, poeti, viaggiatori e grandi scrittori l’hanno raccontata, il cinema l’ha consegnata all’immaginario del mondo intero. Sommersa da pregiudizi, luoghi comuni, banalità folcloristiche, la regina partenopea trova sempre la forza di emergere e mostrarsi nella sua bellezza superba. Camminando per le sue vie, ritrovandosi nelle piazze, […]

Angolo cottura

21 Aprile 2019

Menù di primavera: crocchette di formaggio, gnocchetti alla parigina e filetto agli asparagi in crosta

Il menù primaverile di quest’oggi è il mio pranzo pasquale, tre ricette che non conoscevo e che ho voluto sperimentare per questa importante festività religiosa. Il dolce scelto è l’unico legame con la tradizione familiare, ovvero la pinza istriana che ho raccontato nella sezione “Sapori istriani: ricette e ricordi”. L’occasione per queste preparazioni è senza dubbio il fine settimana, quando si ha più tempo da […]

Sapori istriani - ricette e ricordi

19 Aprile 2019

La pinza istriana

Il dolce pasquale per eccellenza, la pinza o il pan dolce come lo chiamavamo a casa, non poteva assolutamente mancare sulla tavola della celebrazione religiosa più importante. Nella mia infanzia a Stridone le pinze si portavano a benedire in chiesa assieme alle titole (fatte con la stessa pasta della pinza, formante da una treccia con in cima un uovo sodo colorato) e alle uova di […]

Percorsi narrativi

19 Aprile 2019

La tradizione della Santa Pasqua

La primavera mostra il suo volto più bello, ricopre la terra di erba smeraldo e fiori variopinti, inonda i prati e fa sbocciare i rami degli alberi. Così giunge la Santa Pasqua, la più importante festività ebraica, poi divenuta anche cristiana. Il termine “Pasqua” deriva dall’ebraico Pesah, ovvero “passaggio”. Nel mondo ebraico questa fondamentale festività ricorda, mediante il sacrificio dell’agnello, il passaggio dell’angelo della morte […]

Sapori istriani - ricette e ricordi

14 Aprile 2019

Sapori di primavera: uova con gli asparagi selvatici

Vi propongo una semplice ricetta di stagione, tipica della cucina istriana, da considerarsi un antipasto. Prima di raccontarvi questa essenziale delizia, occorre fare una precisazione sul concetto di antipasto. Nella cucina tradizionale della mia terra l’antipasto è praticamente assente, solo in epoca moderna di omologazione, alcune pietanze possono ricadere in questa categoria. I pranzi e le cene tradizionalmente iniziavano con almeno due primi, seguivano i […]

La via delle erbe

31 Marzo 2019

Tarassaco: straordinarie proprietà diuretiche

Questo momento dell’anno è il più opportuno per iniziare le cure disintossicanti di primavera, utili all’organismo dopo i mesi invernali. Durano in media tre settimane, i preparati si somministrano alla dose di 4-6 tazze al giorno, delle quali una a digiuno e una prima di dormire, salvo alcune eccezioni. Le piante utilizzate hanno proprietà diuretiche, lassative, stimolanti; si può scegliere tra numerose preparazioni mirate ad […]

La via delle erbe

30 Marzo 2019

Medicina officinale: l’epoca greca e romana

Ecco il secondo capitolo che ripercorre l’affascinante storia della medicina officinale: si tratta dell’antica Grecia e l’immortale Roma, focalizzando l’attenzione sulla nascita della ricerca filosofica, della medicina di Ippocrate e della leggendaria figura di Galeno. La vita è breve, l’arte è lunga, l’occasione fuggevole, l’esperienza ingannevole, il giudizio difficile. (Ippocrate di Cos, V- IV secolo a.C.) L’imponente storia dell’Antica Grecia parte dalla civiltà […]

Angolo cottura

22 Marzo 2019

Menù di marzo: polpette piccanti, torta ai funghi, spuma al cioccolato

Per il menù di marzo ho scelto delle preparazioni colorate, dai sapori decisi e dalle connotazioni a metà tra l’inverno e la primavera. Non siamo ancora nella fase della freschezza, dei piatti freddi e delle bibite ghiacciate, manca molto a quel momento, eppure l’aria che cambia ci spinge a cercare i sapori delle verdure, delle preparazioni che ricordano i picnic, del cibo da consumare senza […]

Percorsi narrativi

21 Marzo 2019

L’equinozio di primavera

Ieri è iniziata la primavera, con un giorno d’anticipo rispetto alla credenza. Un momento importante dal punto di vista astronomico che i Romani chiamavano aequus nox (notte uguale), quando il giorno e la notte sono in perfetto equilibrio. Come ho già scritto in precedenza per l’equinozio d’autunno, si tratta di una fase di passaggio fondamentale. Mentre l’altro equinozio segna l’inizio della metà buia dell’anno, quello […]