Tag: fusi istriani

23 Dicembre 2020

Bontà senza glutine: menù di Natale

Le festività sono il momento più difficile per chi soffre di intolleranza al glutine, poiché coniugare le proprie esigenze di salute con le ricette della tradizione non è propriamente una passeggiata. Tuttavia, ottenere dei buoni risultati si può e si deve, mettendoci impegno e un po’ di pratica. In questo articolo vi presento il mio menù di Natale che rispecchia la tradizione istriana, con i […]

Sapori istriani - ricette e ricordi

20 Dicembre 2018

Paste all’uovo, di domenica e nelle festività

Il capitolo delle paste all’uovo è probabilmente il più importante della categoria dei primi, anche se le preparazioni base per la cucina istriana sono poche. Ciò che le distingue, che le rende uniche, sono i condimenti. Nei primi come negli altri piatti troviamo un simbolismo, una ritualità, a seconda di come si presentano i piatti. Un detto stridonese dice pressappoco così: “de domenica taiade, per […]

Angolo cottura

11 Aprile 2018

Fiorisce la tradizione: i fusi della cucina istriana

Da anni la Santa Pasqua è accompagnata da cattivo tempo, acquazzoni, inverni che si riaffacciano quando ormai sembrano dimenticati, riunioni di famiglia al chiuso e grigliate saltate. La tradizione fiorisce in ogni caso a Pasqua, con pranzi infiniti e godibili, particolarmente sfiziosi ma al chiuso. Poi, però, capita come quest’anno un tempo sufficientemente clemente da consentire un paio di giornate all’aperto (sempre con l’ombrello a […]